{"id":177,"date":"2020-05-07T20:00:06","date_gmt":"2020-05-07T20:00:06","guid":{"rendered":"http:\/\/martinalegrechef.com\/?page_id=177"},"modified":"2022-08-09T20:26:27","modified_gmt":"2022-08-09T20:26:27","slug":"biografie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/martinalegrechef.com\/de_CH\/biografie\/","title":{"rendered":"BIOGRAFIE"},"content":{"rendered":"\n
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Ich bezeichne mich als kreativer Koch. Mein formaler Unterricht als Ausgangspunkt, langj\u00e4hrige Erfahrung als Koch und Chef de Cuisine und der Kontakt mit verschiedenen Kulturen, Traditionen und Orten der Welt, erlaubten es mir, meine Kochk\u00fcnste zu perfektionieren. Ich entwickle mich fortw\u00e4hrend weiter und lerne t\u00e4glich Neues dazu. Meine Inspirationen finde ich in der K\u00fcche meiner Vorfahren, in fremden Kulturen und Ihren Br\u00e4uchen, in der Stadt und auf dem Land. Mein Wunsch ist es, durch meine Kochkunst und mein Wissen, meinen G\u00e4sten und Kunden etwas weitergeben zu k\u00f6nnen, was in Gastronomieb\u00fcchern oder klassischen Kochschulen nicht zu finden ist. Dabei gef\u00e4llt mir die Allegorie eines kleinen Speisesaals mit einer \u00e4lteren erfahrenen K\u00f6chin oder Ihrer Grossmutter, welche Ihnen die Magie des Kochens beibringt.<\/p>\n\n

Mart\u00edn Alegre
<\/span><\/strong>Internationaler Koch<\/i><\/span><\/em><\/p>\n

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Mein Name ist Mart\u00edn Alegre Robaldo. Ich komme aus Nordargentinien, Salta und bin seit 2012 Koch. Schon bevor ich meine Lehre als Koch begann, kam ich bereits als Jugendlicher fr\u00fch in Kontakt mit der gastronomischen Welt, als ich als Kellner und Barkeeper in der Hotellerie aushalf.
Mit 18 Jahren reiste ich in die Schweiz, um Freunde zu besuchen. Diese Erfahrung pr\u00e4gte mein weiteres Leben.

Ich nutzte die M\u00f6glichkeit, verschiedene Kulturen kennen zu lernen und besuchte verschiedene L\u00e4nder wie Italien, Spanien, Griechenland, Portugal und Israel. Schon bald nach meiner R\u00fcckkehr nach Argentinien, reiste ich mit einem Freund nach Barcelona, wo ich w\u00e4hrend 6 Jahren arbeitete. Dazwischen war ich auch w\u00e4hrend mehr als einem Jahr in Turin.
Danach wollte ich weitere L\u00e4nder, ihre gastronomische Kultur und Traditionen kennen lernen und besuchte
Tschechien, Ungarn, Holland, Deutschland, England, Frankreich und \u00d6sterreich. Nach all meinen Reisen und Erfahrungen, war dies f\u00fcr mich der Zeitpunkt, mich f\u00fcr meine Passion zu entscheiden: Das Kochen. Ich kehrte nach Argentinien zur\u00fcck und begann meine Studien und Ausbildungen in der Gastronomie. W\u00e4hrend dieser Zeit und bis zu meinem Studienabschluss bereiste ich verschiedene s\u00fcdmerikanische L\u00e4nder wie beispielsweise Chile, Peru und Bolivien, um dessen Gastronomie kennenzulernen. Anschliessend absolvierte ich ein Praktikum in Miami, worauf ich mich f\u00fcr fast ein Jahr in Playa del Carmen (Mexiko) niederliess. Dabei spezialisierte ich mich f\u00fcr einheimische mexikanische Gerichte.

Als ich nach Argentinien zur\u00fcckkehrte, er\u00f6ffnete ich mein erstes gastronomisches Lokal mit Lieferservice und danach das Caf\u00e9-Restaurant Mitre im Herzen der Stadt Salta. Das Lokal wurde zu einem Treffpunkt eines grossen und vielf\u00e4ltigen Publikums. W\u00e4hrend dieser Periode konnte ich durch Reisen in verschiedene asiatische L\u00e4nder, wo ich diverse Diplome in der asiatischen K\u00fcche absolvierte, deren typische einheimische K\u00fcche kennen lernen. Heute lebe ich in der Schweiz und m\u00f6chte weiterhin meiner Passion folgen, G\u00e4ste mit einer kreativen K\u00fcche und liebevoll zubereiteten Gerichten verw\u00f6hnen zu d\u00fcrfen.<\/p>\n\n

Klicken Sie hier, um meinen Lebenslauf herunterzuladen<\/h3>\n\n
CV-Martin-Alegre_DE<\/a>Descarga<\/a><\/div>\n\n

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WAS IST EINE ZEITGEM\u00c4SSE K\u00dcCHE? \u200b<\/h2>\n

Die zeitgem\u00e4sse K\u00fcche ist eine moderne neue K\u00fcche, jene des Zeitpunktes in dem wir leben. Sie verbindet traditionelle Rezepte aus aller Welt mit neuen Konzepten, innovativen Techniken, Farben, Texturen und Geschmacksrichtungen.
Der Koch hat seine ausdrucksvollen Kreationen so entwickelt, dass jede einzigartig ist und seine Pers\u00f6nlichkeit zum Ausdruck bringt.<\/p>\n

Ich versuche, dem Essen eine neue Form zu geben und mit wenigen Produkten und Dekoration eine Verbindung zu einem \u00e4sthetisch besonderen Werk herzustellen und meine Gef\u00fchle einfliessen zu lassen. Mit nur drei Elementen k\u00f6nnen verschiedene und \u00fcberraschende Texturen geschaffen werden. Meine Inspirationen finden sich in kreativen und gesunden Men\u00fcs wieder, die durch die Dekoration immer wieder \u00fcberraschen, jedoch den klassischen Geschmack der Familien-Men\u00fcs beibehalten.<\/p>\n

Geschmack und Geruch hinterlassen eine Spur in der Erinnerung. Wer erinnert sich nicht an S\u00fcssigkeiten aus seiner Kindheit. Oder an jene Momente eines aussergew\u00f6hnlichen Essens, das den Tag speziell werden liess. Mein Anspruch ist, die G\u00e4ste mit solchen liebevoll gestalteten Essen zu unvergesslichen Erlebnissen zu f\u00fchren.<\/p>\n

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