{"id":698,"date":"2020-07-10T16:09:05","date_gmt":"2020-07-10T16:09:05","guid":{"rendered":"http:\/\/martinalegrechef.com\/?page_id=698"},"modified":"2020-12-22T16:01:24","modified_gmt":"2020-12-22T16:01:24","slug":"ruta40","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/martinalegrechef.com\/de_CH\/ruta40\/","title":{"rendered":"Ruta40"},"content":{"rendered":"\t\t
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VORSPEISEN<\/span><\/b><\/span><\/p><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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1 – Empanadas Criollas<\/strong> :<\/p>

3 Empanadas nach Wahl – dazu eine frische, leicht pikante Tomatensauce serviert an einem kleinen gr\u00fcnen Bio-Blattsalat <\/em><\/p>

– Salte\u00f1a<\/strong><\/p>

Rindfleisch, Kartoffeln, gekochte Eier und Schnittlauch <\/em><\/p>

– Ma\u00edz<\/em><\/strong><\/p>

Mais, Kase und Basilikum<\/em><\/p>

– Vegano \"\"<\/em><\/strong><\/p>

Bio-Quinoa, Aubergine, Zwiebel, Peperoni<\/em>\u00a0<\/em><\/p>

4 – Chori Gaucho<\/em><\/strong><\/p>

Argentinische Chorizowurst an einer kreolischen Sauce aus frischen Tomaten
\u00a0 mit feingehackten Zwiebeln dazu Country – Kartoffeln<\/p>

5 – Camarones Mafalda<\/em><\/span><\/p>

Crevetten gekocht einer leichten Sauce aus Knoblauch, Petersilie, Praprika und Oliven
mit Toastbrot<\/em><\/span><\/p>

\u00a0<\/em><\/span>6 – Xa Xiu – Banh Bao
<\/em>Pork Belly Spiesse dazu ged\u00e4mpftes Brot (ca. 15 min Zubereitungszeit)
<\/em><\/p>

7 – Goi Cuong\u00a0<\/em>\"\"<\/span>
<\/em>Zwei Sommerrollen get\u00fcllt mit Gurken, Salat, Minze und Reisnudeln
+ Shrimps, Pork Belly oder R\u00e4ucher-Tofu<\/p>

8 – Goi Du Du\u00a0<\/em>\"\"<\/span>
<\/em>Scharfer Papaya Salat mit Kartoffeln und Zwiebeln, garniert mit Shrimps,
Erdn\u00fcssen und Cherrytomaten
Vegane Variante: ohne Shrimps und ohne Fischsauce<\/p>

9 –\u00a0<\/em>Bruschette\u00a0<\/em>\"\"<\/span>
<\/em>4-5 Stk. getoastete Ciabattabrotscheiben, belegt mit frischen Tomaten
an Kr\u00e4utern der Provence und Knoblauch<\/p>

10 –\u00a0<\/em>La Burratina<\/em>
<\/em>Burrata auf Tomatensalat an mildem Balsamico Dressing dazu Ciabatta Brot<\/p>

11 –\u00a0<\/em>Raclette Chips<\/em>
<\/em>Frische Kartoffelchips mit hausgemachter Gew\u00fcrzmischung und geschmolzenem Racklettek\u00e4se<\/p>

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HAUPTSPEISEN<\/span><\/b><\/span><\/p><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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1 \u2013 Tartar <\/strong>\u00abel Che<\/strong>\u00bb \"\"<\/strong><\/p>

Tartar aus Bio-Quinoa und Avocado serviert mit Toast und eingelegten Gurken<\/em><\/p>

2 \u2013 Tango-Tatar<\/strong><\/p>

Rindsfleischtartar (ARG) serviert mit Toast, Butter und eingelegten Gurken<\/em><\/p>

3 \u2013 Humita Lupita – \"\"<\/strong><\/p>

Traditioneller, vegetarischer Inka-Eintopf basierend auf einer Maiscreme mit K\u00e4se, Paprika, ger\u00f6steten Zwiebeln und Basilikum<\/em><\/p>

4 \u2013 Mila Messi – \"\"<\/strong><\/p>

Panierte Auberginen an einer typisch argentinischen Tomatensauce, \u00fcberbacken mit K\u00e4se und Country-Kartoffeln<\/em><\/p>

5 \u2013 Lomito Papa Francisco<\/strong><\/p>

Argentinisches Entrec\u00f4te (ARG, 180 Gramm) mit einem Spiegelei und Chimichurri-Sauce, dazu Blattsalat und Country-Kartoffeln<\/em><\/p>

6 \u2013 Risotto Argento<\/em><\/strong><\/p>

Rotweinrisotto mit gr\u00fcnem Spargel
zubereitet mit Wein aus den h\u00f6chstgelgenen Bodegas im Norden Argentiniens (2300m\u00a0\u00fc.M)<\/i><\/p>

EXTRA SAUCEN\u00a0<\/strong><\/p>

Chimichurri\u00a0<\/strong><\/p>

Argentinische Spezialit\u00e4t aus gehackter Petersilie, Knoblauch, Essig, Paprika, getrockneter Chili und Oregano<\/em><\/p>

Criolla<\/strong><\/p>

Spezielles Argentinisches Dressing mit frischen Tomaten, Zwiebeln, Peperoni und Petersilie<\/em><\/p>

Knoblauch-Lactonesa<\/strong><\/p>

Eine Emulsion aus Mandelmilch, ger\u00f6stetem Knoblauch, Pfeffer und Oliven\u00f6l<\/em><\/p>

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HAUPTSPEISEN<\/b><\/span><\/span>\n<\/span><\/b><\/p><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Schokoladenvolkan mit fl\u00fcssigem Schokoladenkern und Rahm<\/p>

Pancakes mit speziell argentinischer Dulce de Leche<\/p>

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\"\"<\/strong>=\u00a0<\/em>Vegan<\/strong><\/p>

\"\"\u00a0= Vegetarisch<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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OPTIONEN DIE WIR F\u00dcR SIE HABEN<\/b><\/span><\/p><\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Spanische Tapas:<\/p>

  1. Kleine Meeresfr\u00fcchte-Kasserolle<\/li>
  2. Sardellen mit Artischocken an feiner Sauce<\/li>
  3. Tortillas alioli (verfeinert mit einer Emulsion aus Oliven\u00f6l und Knoblauch)<\/li>
  4. Serrano-Schinken an kandierten Tomaten (Tomatenkonfit) und frischem Basilikum<\/li><\/ol>

    Argentinische Platte:<\/strong><\/p>

    1. Vegane und vegetarische Empanadas<\/li>
    2. Kleine Humita-Kasserolle (Maiscreme, Basilikum und K\u00e4se)<\/li>
    3. Mini-Gourmet-W\u00fcrstchen mit Chimichurri-Sauce<\/li>
    4. Kreolische Brusquetas (typisch argentinische Sauce)<\/li><\/ol>

      Mexikanische Platte:<\/strong><\/p>

      1. Mexikanische Nachos<\/li>
      2. Feine typisch mexikanische Bohnencreme<\/li>
      3. Guacamole im Glas<\/li>
      4. Rindstacos mit Zwiebel und vegetarische Tacos (Mischung aus Zucchetti Peperoni, Zwiebeln, Aubergine)<\/li><\/ol>

        Italienische Platte:<\/strong><\/p>

        1. Blauschimmelk\u00e4se-Creme mit sautierterm Rotkohl und N\u00fcssen<\/li>
        2. Pasta an rotem Pesto, Rucola und Mozzarella<\/li>
        3. Kabeljau an Schalotten und Petersilie<\/li>
        4. Tatara (italienische Sauce) mit Artischocken und Rohschinken<\/li><\/ol>

          Sushi Platte:<\/strong><\/p>

          1. Nigiri mit Lachs<\/li>
          2. Vegetarische Uramaki: Aubergine, Avocado<\/li>
          3. Maki: Crevetten, Gurke<\/li>
          4. Uramaki: Lachs, Avocado, Gurke<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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            Wo sind wir?
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